Diese Pizza ist eine Delikatesse, und es gibt sie sicherlich in vielen Pizzerias im Norden. Zuletzt habe ich sie im Winterurlaub in Saariselkä / Finnland in der Pizza Guksi gegessen, die in dem untersten Bild zu sehen ist. Peter Bickel lobt in seinem Buch die Pizza in Kilpisjärvi. Sie ist zu Hause relativ leicht nachzukochen, wenn man sich etwas Rentierschinken oder getrocknetes Rentierfleisch besorgt.

Das Pizza - Teigrezept kann man im Index nachsehen. An Zutaten für den Belag braucht man zunächst Ananas. Wir bevorzugen eine frische Frucht, man kann aber auch Stücke aus der Dose nehmen, möglichst nicht gezuckert. Der Blauschimmelkäse gibt einen großen Teil des Geschmacks. Wir mischen ihn mit Mozarella. Hat man es eilig, kann man eine fertige Tomatensoße verwenden, ansonsten kann man aus einer Dose Pizzatomaten und entsprechenden italienischen Gewürzen eine eigene herstellen. Man bestreicht die Pizza mit der Tomatensoße und belegt sie mit Ananas.

Ein Stück getrocknetes Rentierfleisch schneidet man in sehr dünne Scheiben. Man braucht insgesamt nicht viel, auf dem Bild wurden nur 60 g verwendet. Geräucherter Rentierschinken, den man ebenso verwenden kann, hat den Nachteil, daß er weniger haltbar ist als das getrocknete Fleisch. Das Trockenfleisch vom Sommerurlaub kann man auch im Winter noch genießen. Wenn man im Zweifel ist, ob es sich so lange hält, dann kann man es nach unserer Erfahrung auch einfrieren. Bevor man es auf die Pizza legt, kann man es etwas einweichen, doch haben wir das hier nicht gemacht, es ging auch so.

Je nach Geschmack kann man die Pizza mit italienischen Kräutern wie Oregano oder Majoran würzen, mit der oben abgebildeten Fertigsoße ist das aber nicht nötig. Man verteilt das Fleisch über die Pizza und belegt sie noch mit Blauschimmelkäse und Mozarella.

Man backt die Pizza mit Umluft bei etwa 200 °C, ansonsten bei 220 °C wie üblich im Herd etwa 20 min. Hierzu würde ein finnisches Bier passen, was es bei uns aber nicht gibt. Stattdessen kann man vielleicht auch ein Glas eines leichten italienischen Rotweins dazu genießen.