Gegrillter Lachs "Finnische Wildnis"

Dieses Gericht ist zu Hause natürlich sehr schwierig zuzubereiten. In den Städten Mitteleuropas ist es meist nicht gern gesehen, wenn man im Garten ein Feuer macht. In der finnischen Wildnis schmeckt es um so besser, wie man an Hand des Bildes ahnen kann. Wir hatten die Gelegenheit, es in der Nähe von Ruka zu kosten.

Zunächst wird ein nicht zu kleines Stück Lachsfilet auf einem Brett aus Birkenholz mit kleinen Pflöcken aus Wachholderholz festgesteckt.

Wachholderzweige werden in Salzlake getränkt. Das Fischfilet wird mit den Zweigen geschlagen, so daß der Wachholdergeschmack und das Salz in das Filet eindringt.

Ein Feuer wird entzündet und das Birkenbrett mit dem Fischfilet am Feuer aufgestellt. Falls es regnen sollte, ist es günstig, das Feuer in einer "Kota" zu haben. In der Strahlungshitze mit Kontakt zu Rauch wird das Fleisch gegart. Als einfache Zutat könnten Kartoffeln dienen, die man in der Asche des Feuers gart.